NO AL CONSUMO DE CARNE PROCEDENTE DE ZONAS DEFORESTADAS DE LA AMAZONÍA

Serie "Generadores de cambios" (1)

Sirviéndome como introducción de este vídeo argentino sobre el "consumo responsable" he querido asumir el compromiso de que cuando vuelva a comprar carne en el supermercado (cosa que cada vez hago con menos frecuencia) me encargaré de ver su procedencia para tomar en consideración la información suministrada por Greenpeace sobre las empresas canarias que están importando y vendiendo carne procedente de zonas protegidas en proceso de deforestación de la Amazonía, uno de los desastres medioambientales mas graves del planeta que amenaza el futuro de la humanidad y de muchas especies vegetales y animales.

Ya que la cuenta de resultados es lo que prima en la mayoría de las empresas, actuemos por donde más les duele: dejar de consumir sus productos y poner en peligro sus beneficios. Es el pequeño consuelo que nos queda como consumidores que queremos dar un paso atrás en esta marcha colectiva hacia el abismo. Una situación que nos atrapa y que nos lleva a caer en la impotencia, la pasividad y la ignorancia. Pero siempre debemos tener es cuenta que podemos hacer que "lo imposible" se convierta en posible con la suma de pequeñas acciones generadoras de cambios. Para ello, una acción concreta,  tomemos nota de las empresas que nos están vendiendo esa carne maldita (fuente "El Diario.es" basado en el informe de Greenpeace) y actuemos en consecuencia:

Las empresas canarias

En total, son 25 las empresas canarias que importaron carne a JBS y una a Minerva, prácticamente la totalidad de las entidades españolas que realizaron estas operaciones, algunas de las cuales venden el producto a cadenas hoteleras como Iberostar o H10.

El documento cita estas empresas junto al número de toneladas y el valor en dólares del producto:

Gran Canaria

• Carnicos Menceyes SL (Agüimes): 192,92 toneladas; 1.052.700 dólares.
• Jucarne SA (Polígono Industrial Salinetas, Telde): 91,89 toneladas; 518.000 dólares.
• Castro Ojeda Carnes & Pescados SL (Polígono Industrial Arinaga): 83,46 toneladas; 588.200 dólares.
• Emicela SA: (Agüimes): 53,87 toneladas; 265.000 dólares.
• Jame Llorca SA (Las Palmas de Gran Canaria): 53,12 toneladas; 227.700 dólares.
• Canary International Forwaring (Polígono Industrial El Goro, Telde): 46,74 toneladas; 357.000 dólares.
• Congelados Herbania SA (Polígono Industrial Arinaga): 43,03 toneladas; 196.600 dólares.
• Cuatro Ríos SL (Las Palmas de Gran Canaria): 26,08 toneladas; 0 dólares.
• Hijo Torres Yánez e Hijos SL (Agüimes): 25,27 toneladas; 0 dólares.
• FrigoMartel SL (Agüimes): 25,2 toneladas; 99.100 dólares.
• Cárnica Global SL (Polígono Industrial El Goro, Telde): 13,76 toneladas, 103.000 dólares.
• Congelados La Ballena SL (Las Palmas de Gran Canaria): 12 toneladas; 0 dólares
• Frigonorte SL (Polígono Industrial Isidro El Viejo, Gáldar): 11.96 toneladas; 92.900 dólares.

Tenerife

• Montesano Canarias SA (El Rosario): 293.44 toneladas; 2.240.000 dólares.
• Egastesa SL (El Rosario): 76.9 toneladas; 433.000 dólares.
• Congelados Peymar SL (Guía de Isora): 32.87 toneladas; 218.900 dólares.
• Tenerife (Polígono Industrial Valle de Güimar) - Toledo Impormit SL: 28.32 toneladas; 183.300 dólares.
• Tenerife (San Miguel de Abona) - Coimca SL: 26.61 toneladas; 179.600 dólares.
• Congelados San Miguel SL (San Cristóbal de La Laguna): 25.85  toneladas; 98.600 dólares.
• Productos Importados de Alimentación SA (Santa Cruz de Tenerife): 23.87 toneladas; 184.000 dólares.
• Comercial Martel Tenerife (Adeje): 12.91 toneladas; 0 valor en dólares.
• Congelados Antonio Martin SL (Valle de Güimar): 12.62 toneladas; 70.400 dólares. 

Lanzarote

• Carnes y embutidos Chacon SL (Arrecife): 104.79 toneladas; 554.000 dólares.
• Canary Meat and Fish (Playa Honda): 98,56 toneladas; 568.000 dólares.

Fuerteventura

• Carnicas Jiménez Vera SL (Puerto del Rosario): 104.79 toneladas; 554.000 dólares.

TRANSICIÓN AGROECOLÓGICA EN CANARIAS

Ayer tuvo lugar la cuarta mesa redonda del ciclo "Canarias ante la encrucijada actual" que organiza Ben Magec-Ecologistas en Acción en la que participaron como ponentes Juani Vega Artiles (Agente de Desarrollo Rural de AIDER Gran Canaria), Eduardo Franquiz (Miembro de Cooperativa Biocanarias), Manolo Redondo (Técnico de COAG-Canarias) y Fátima Cubas (Agente de Extensión Agraria y Experta en Agroecología).

Aunque algunos cuestionan la afirmación de que el grado de autoabastecimietno alimentario en Canarias está entre un 10 y un 15% (ver estudio de D. Godenau, J.J. Cáceres, G. Martín y J.I. González), lo cierto es que el nivel de autoabastecimiento es muy bajo teniendo en cuenta la densidad de población de nuestras islas. Una situación de crisis como la actual que ha generado un halo de incertidumbre a todos los niveles, pone de manifiesto la necesidad de avanzar hacia un mayor nivel de autoabastecimiento alimentario, sumado a una mayor sensibilidad por nuestra salud, lo que conecta inevitablemente con el tema de la seguridad alimentaria y la mejora de nuestra alimentación que requiere una mayor cantidad de productos sanos y naturales. Se trata, sin duda de avanzar a lo que se ha venido llamando soberanía alimentaria.

Casi coincidiendo en el tiempo, en Movilización Tv se le hacía una entrevista en directo al profesor Federico Aguilera Klink, Catedrático de Economía Aplicada de La Universidad de La Laguna, especializado en Economía de los Recursos Naturales y del Medio Ambiente y de Economía Ecológica. Una parte de su intervención la dedicó al sector primario y haciendo honor al hecho de haber escrito el prólogo del libro de Steven Gorelick "Small is beatiful, lo grande está subvencionado" expuso sus conocidos planteamientos que cuestionan el libre mercado, las subvenciones, el REF y todo lo que tiene que ver con la llamada "ortodoxia económica oficial".

Al final, lo que me empezó a quedar claro tras ver estos dos eventos, es que la transición agroeconómica no se puede separar de otra transición más global que afecte tanto a la economía como a la organización social y que se desarrolle a escala planetaria... Las cambios son inevitables. Las opciones van desde las distopías mas espantosas (sin excluir la desaparición de la especie humana) hasta las utopías centradas en el bien común. La pregunta es ¿Qué podemos hacer al respecto?

UNA TIERRA VIVA, LA BASE DE NUESTRA ALIMENTACIÓN

Este confinamiento forzado me ha dado la oportunidad de descubrir múltiples actividades on line relacionadas con temas que me resultan de gran interés como esta edición de "Despierta, el planeta te necesita" (2020) que organiza el Centro Sociocultural La Casa Encendida de la Fundación Montemadrid.

Hoy tuvo lugar la primera mesa redonda para tratar el tema "Una tierra viva, la base de nuestra alimentación" que se puede ver en el vídeo de arriba, seguida de una sesión de cine forum centrada en el documental "The biggest little farm" (ver trailer al final de esta entrada, la película completa se puede ver en el canal de vimeo de esta edición de Despierta).

El resto de los eventos programados son:

22 de mayo:La importancia de la biodiversidad para nuestra salud y la del planeta 

27 de mayo: Cómo regenerar y preservar la biodiversidad marina

29 de mayo: ¿Qué futuro queremos? Nuestra relación con Gaia

5 de junio: Únete al movimiento contra el ecocidio  

Este primer debate celebrado el 20 de mayo fue moderado por Ángel Cano, director de la Asociación Despierta y contó como ponentes a Ana Digón, politóloga, facilitadora y fundadora de Agricultura Regenerativa Ibérica; Celsa Peiteado, responsable del programa de alimentos de WWF España y Jesús Quintano, naturalista, divulgador y consultor en control biológico y conservación de biodiversidad en agroecosistemas.

LOS RECUERDOS DEL AGUA

Este documental de 2017 de la Fundación Telesforo Bravo - Juan Coello para el Consejo Insular de La Palma me ha llevado a evocar también algunos recuerdos de mis primeros años de vida en los que aún no había agua corriente en mi casa de El Paso (La Palma). Efectivamente, el agua había que ir a buscarla en baldes a lo que llamábamos el Morro (a unos 100 metros de la casa pero subiendo una cuesta empinada) en el que mi familia tenía unos huertos con un pequeño estanque de agua y una pileta para lavar. Hasta allí llegaba el derecho (acción) de agua de la Comunidad Aridane (agua de galerías). Esto significaba que el agua era un bien escaso que había que administrar con mucho cuidado: no había cuarto de baño, sólo un retrete conectado directamente con una fosa séptica, se utilizaba una lavadera de metal para lavarnos las manos y la cara y una vez a la semana, en el retrete,  se hacía el baño general semanal con baldes de agua calentada en la cocina. 

Poco después de morir mi abuela (yo tenía 8 o 9 años) mi padre compró una acción de agua que permitió que el agua corriente llegara a casa y se construyera un cuarto de baño. Mi madre siempre decía que le quedó la pena de que eso no lo viera mi abuela antes de morir.

A pesar de la actual sequía y de los problemas crecientes para cumplir con la demanda creciente de consumo de agua en nuestras islas, creo que no somos conscientes de lo que el agua ha significado para el desarrollo de la vida en Canarias y en particular, de la vida humana. Los esfuerzos y sacrificios que tuvieron que hacer nuestros antepasados para el acceso a este bien tan escaso en estas islas y la vinculación del control del agua con la historia de las relaciones de poder en el archipiélago. Sin ir más lejos, a mi me resultaría interesante profundizar en el conocimiento de la lucha que hubo en La Palma por las aguas de La Caldera y el conflicto entre el Ayuntamiento de El Paso y Las Haciendas de Argual y Tazacorte. Recuerdo que lo más completo que he leído hasta ahora al respecto es lo que recoge Rosario Pino Capote en la biografía de su padre Antonio Pino titulada "Abarim". Durante un tiempo, este conflicto marcó la vida de mi pueblo y todavía tengo presente a una combativa señora que vivía cerca de casa llamada Justina quien emulando a la Pasionaria lanzaba sus incendiarias proclamas contra el robo de las aguas de La Caldera, a todo aquel que la quisiera oír. Pero esto es otra historia que algún día trataré aquí. 

MAÑANA

Leyendo "Resiste, pequeñas ideas para cambiar el mundo" de Cyril Dion me encontré con la referencia del documental "Mañana" que este autor junto con Mélanie Laurent estrenó con gran éxito en 2015. No pude resistirme a buscarlo y verlo, como complemento de la lectura en la que estoy inmerso en estos momentos. Mereció la pena hacerlo y se lo recomiendo a todas aquellas personas que estén preocupadas por el estado actual de nuestro planeta y por las posibilidades que aún hay de salvar a la humanidad y al resto de los seres vivos del cataclismo que cada vez con mayor insistencia se preconiza.

LA PÍLDORA MÁGICA

"La píldora mágica" (The magic pill) es un documental de 2017 dirigida por  el chef australiano Pete Evans que despertó una gran polémica y que dio lugar a presiones a Netflix para que la retirara de su oferta por parte de la Asociación australiana de medicina cuyo presidente calificó al documental como muy dañino y que podría tener efectos perniciosos en la salud de las personas sin conocimientos que siguieran las recomendaciones recogidas en el film.

En la película se defiende la dieta cetogénica o keto como la mejor manera de curar a las personas que sufren diversas enfermedades que las mantienen dependientes de múltiples medicamentos. Al contrario del documental de la anterior entrada, en esta dieta se recomienda el consumo de grasas (siempre que no sean transgénica) y de las proteínas de la carne (siempre que el ganado esté alimentado con pastos y se evite el maiz). Este tipo de dietas proponen una reducción drástica del consumo de hidratos de carbono y azúcar ya que el ser humano se forjó en los milenios en que fue cazador-recolector.

Como vemos, en los tres documentales que he recogido en las últimas entradas del blog se mantienen opiniones diferentes sobre lo que debe ser nuestra dieta ideal pero si hay algunas coincidencias sobre la insostenibilidad del modelo agroindustrial imperante y de la necesidad de introducir cambios drásticos en la alimentación de los seres humanos tanto por el bien de su salud como para la conservación de la vida en el planeta.

COWSPIRACY. EL SECRETO DE LA SOSTENIBILIDAD

Siguiendo con mi interés por la alimentación y la sostenibilidad de la vida en el planeta, hace unos días vi en Netflix el documental "Cowspiracy" producido en el 2014 por Leonardo DiCaprio, después de que los que iban a financiar la película retiraran su apoyo, al parecer, por presiones de la industria cárnica norteamericana. 

El documental se ha convertido en un film emblemático para el veganismo aunque sin desmentir la relación existente entre la ganadería y el cambio climático, la deforestación y la desaparición de especies, algunos detractores denuncian el carácter sectario de la defensa del veganismo que se hace en la película. Juzguen ustedes...

LA INDUSTRIA DE LA CARNE. LO QUE NUNCA HAS VISTO (FOOD INC)

Los temas relacionados con nuestra alimentación me interesan desde hace tiempo por dos razones: la primera es debido a su íntima relación con la salud y el bienestar personal y la segunda porque creo que tiene mucho que ver con los problemas de sostenibilidad de la vida en nuestro planeta y los derechos humanos.

En esta entrada y en las próximas que tengo en mente, voy a mostrar una serie de documentales que desde diferentes perspectivas van a referirse a nuestra alimentación enmarcándola en una visión más general de nuestra existencia.

El primer documental que podemos ver aquí es "Food, INC" que trata de poner en evidencia a la industria alimenticia que por regla general siempre trata de que ignoremos el origen de lo que comemos. Se trata de un documental norteamericano que ya tiene unos cuantos años de existencia (se estrenó en el 2008) y que aunque se centra en lo que pasa en la industria alimentaria en Estados Unidos, es perfectamente aplicable en todo el mundo.

Siguiendo las directrices del bestseller de no ficción de Eric Schlosser “Fast Food Nation” y  del libro “The Omnivore´s Dilemma” de Michael Pollan (guionista y voz en off del documental), en el documental se intenta –en una hora y media- crear conciencia sobre lo que existe detrás de lo que comemos. Los procesos, procedimientos, monopolios, represión y la manipulación al consumidor.

"Food, Inc" examina la producción de la carne, la producción industrial de frutas y verduras y el poder de las grandes compañías que manejan el actual modelo de alimentación. Un sistema basado en la explotación y el abuso de los animales, del medio ambiente y de las personas también.

EN DEFENSA DE LA COMIDA

Ya había visto "Comida S.A. Corrupción y hambre, un negocio redondo" del periodista Michael Pollan especializado en temas de alimentación en el que pone en tela de juicio todo el sistema alimentario occidental. En este documental, Pollan plantea que "apostar por una comida sana puede traernos muchos beneficios". Las dietas de nuestros antepasados, incluyendo una dieta basada en plantas, son la opción más saludable. Mientras, es fundamental erradicar ideas erróneas enfocadas a comercializar productos ya que una mala nutrición da lugar a hábitos alimenticios dañinos.

LAS LÁGRIMAS SECAS DE CHILE

Uno de los usos de los recursos naturales al margen del bien común que tiene una mayor incidencia en la calidad de la vida de los seres humanos es el del agua. 

En este vídeo que encabeza esta entrada, se puede ver con toda su crudeza el problema del acaparamiento del agua por unos pocos pero este tema no se circunscribe sólo a Chile sino que se extiende por todo el planeta y es una de las fuentes potenciales de conflictos actuales que se pueden agravar en el futuro. 

Termino con una infografía donde se resume brevemente el estado de la cuestión sobre el aprovechamiento privado del agua potable.

CULTIVA TUS PLANTAS MEDICINALES

Estoy leyendo el libro de Mariano Bueno "Cultiva tus plantas medicinales" con el doble interés de mejorar mis conocimientos como usuario de las plantas medicinales mas comunes y porque me gustaría empezar a cultivar en casa algunas de ellas. Desde hace tiempo vengo oyendo hablar de Mariano Bueno y me decidí a empezar a leer el mencionado libro al leer estas notas biográficas:  "Mariano Bueno es un pionero y gran divulgador de la agricultura ecológica, la geobiología, la bioconstrucción y las alternativas de vida más saludables en España y en Latinoamérica. Su trayectoria personal y profesional le ha permitido abarcar áreas tan multidisciplinares como la agricultura, la ecología, la biología, la física, la arquitectura, la psicología, la alimentación sana o la salud natural. Nació en Benicarló en 1958 y a temprana edad decidió dedicarse vocacionalmente a la agricultura, aunque pronto comprendió que la agricultura convencional envenenaba la tierra y los consumidores de los productos cultivados con agroquímicos. A los 18 años se decantó por la alimentación vegetariana y, buscando alternativas de cultivo más sanas y ecológicas, a principios de los ochenta realizó estudios de agricultura biológica y geobiología en Francia y Suiza. Autor de dieciséis libros, su obra más extensa y popular, El huerto familiar ecológico, se ha convertido en el libro de cabecera de quienes se animan a practicar la agricultura ecológica y a cultivar alimentos saludables con sus propias manos. Desarrolla una intensa labor investigadora, divulgación y docente, es creador del Centro Mediterráneo de Investigación Geobiológica y cocreador de la Asociación de Estudios Geobiológicos (GEA), de la que también ha sido presidente. Además de los múltiples cursos que imparte, colabora habitualmente con revistas de salud natural o agricultura ecológica, e interviene en programas de radio y televisión".

El libro se divide en los siguientes 8 capítulos:

1. Cultivar la salud.
2. Estilos de vida y naturaleza sanadora.
3. Consumir plantas, consumir salud.
4. Los usos terapeúticos de las plantas.
5. Cultiva tu botiquín.
6. Lo esencial para el cultivo.
7. Cuidar, recolectar y conservar.
8. Las plantas medicinales.

En la contraportada se dice que en el libro se puede encontrar (y garantizo que lo estoy encontrando):

• Las 30 plantas más saludables y sus propiedades.
• Técnicas de cultivo: en interior, balcones y terrazas, mesas de cultivo y en tierra.
• Recolección y conservación de las plantas terapéuticas. 
• Modo de preparación de las medicinas: infusiones, jarabes, cataplasma...

Aunque este tema, como otros muchos, se puede prestar a que muchos charlatanes nos cuenten "muchas milongas" como se puede ver en este artículo, creo que no es el caso de Mariano Bueno. Por eso complemento esta referencia a su libro con la conferencia sobre el mismo tema que encabeza este enlace y espero que se confirme una próxima charla suya en la Librería Unicornio de S/C de Tenerife.

EL ALUMINIO COMO ORIGEN DE MUCHAS ALERGIAS Y ENFERMEDADES

"La edad del aluminio" es un documental de Bert Ehgartner estrenado en 2013 que trata sobre la presencia del aluminio en nuestra vida cotidiana y los peligros que ello entraña.

Además de los problemas de contaminación y la enorme cantidad de energía que necesita su extracción, cada vez hay mayor evidencia de su papel en el origen de muchas alergias alimenticias y de enfermedades como el alzheimer o el cáncer de mama. Lo malo es que se encuentra presente en muchos artículos de consumo de uso diario como los cosméticos, desodorantes, vacunas y medicamentos.

Una información equilibrada y veraz debe ser la base del consumo responsable y del cuidado consciente de nuestra salud. Por eso es de agradecer documentales como este que desvelan la cara menos amable del sistema productivo actual.

MANTENER EL CEREBRO EN FORMA

La salud mental tiene que estar sustentada en el cuidado físico del cerebro y en el ejercicio pleno de sus facultades. En esta charla de la Fundación Cajacanarias nos hablan de ello dos expertos: Raquel Marín, profesora de Fisiología de la Universidad de La Laguna quien tiene un interesante blog sobre el tema y Javier Cudeiro, catedrático de Fisiología Humana de la Universidad de La Coruña. 

La alimentación también es una herramienta fundamental para mantener en forma nuestro cerebro por lo que es preciso analizar nuestra dieta para garantizar que ingerimos los alimentos que necesita nuestro cerebro.

EL DERECHO A MORIR DIGNAMENTE DE LOS ANIMALES

Este es un vídeo que se ha hecho viral en las redes sociales. Se trata del reencuentro de Mama con su cuidador en un zoológico holandés. Era una chimpancé de 59 años que afectada por una enfermedad terminal se encontraba muy deprimida. Llevaba días sin querer comer ni levantarse, por lo que los responsables del zoo decidieron llamar a Jan Van Hooff que había sido su cuidador durante 45 años antes de jubilarse.

La reacción de la chimpancé hacen extraordinariamente emocionante este reencuentro. Un día más tarde falleció. Creo que es buen ejemplo para demostrar que los animales son seres sintientes con una capacidad para sentir emociones que se tiende a subestimar.

Por eso, en esta serie de entradas sobre la muerte quería hacer mención al derecho a morir dignamente que deben tener los animales que sistemáticamente es olvidado por los humanos a través de múltiples tradiciones culturales o de la brutalidad que se esconde en el modus operandi de la industria cárnica. La mayor parte de la carne barata que consumimos procede de animales que han vivido encerrados, hacinados y maltratados en granjas y que son sacrificados en unas condiciones totalmente indignas.

MATADERO. LO QUE LA INDUSTRIA CÁRNICA ESCONDE

Creo que unos de los hitos de la historia de la humanidad es la declaración de universal de los derechos humanos. Pero esa declaración debe ser un punto de partida para ampliar los derechos a todos los seres sintientes de la tierra y en concreto, a los animales.

Este documental grabado en 58 mataderos de México debe servir de aldabonazo a nuestras consciencias y nos debe ayudar a dar el paso hacia un activismo que se concrete en algo parecido a una declaración universal de los derechos de los animales.

LA PLAGA DE LA COCHINILLA MEJICANA EN LA PALMA

He grabado un vídeo de los alrededores de mi casa en El Paso donde se puede ver la situación dantesca en las que se encuentran las tuneras de muchas zonas de La Palma como consecuencia de una plaga que se está extendiendo desde el 2010 de cochinilla mejicana (Daetylopius opuntia) que hay que distinguirla de la cochinilla común (Daetylopius coccis) que durante siglos ha coexistido con nuestras tuneras conviertiéndose  en alguna época en la principal actividad económica de nuestras islas.

En los días de este verano que he estado en La Palma apenas he podido comer los deliciosos tunos (higos pico en Tenerife) que siempre ha sido uno de mis postres favoritos. Al parecer, los que se vendían en algunos comercios de la isla se estaban importando de Tenerife. 

Espero que se estén tomando las medidas adecuadas para evitar la desaparición de una planta que ha coexistido con nosotros desde que fue traída de América y que ha dado soporte a una actividad económica no despreciable (cochinilla, tunos frescos y pasados, pencas como alimento del ganado,...).

ERRORES COMUNES DE LA GENTE QUE CREE COMER SANO

Diana López Iriarte dice de si misma que desde muy pequeña ha tenido el don de relacionar unos conceptos con otros y encontrar similitudes, así como llevar a la práctica tangible del día a día, los procesos energéticos y transformadores que se enseñan en las técnicas terapéuticas, las cuales les parece que todas son ramas de un mismo Árbol y que desean llegar al mismo punto, equilibrar vida material y espiritual, es decir el equilibrio yin y yang. El cual es la esencia de la vida aquí en este plano.

Diana considera que estos son los 10 errores más comunes de la gente que cree que come sano:

1. Sustituir la mantequilla por margarina.
2. Tomar en exceso frutas o jugos.
3. Comer cereales crudos (copos de avena,...).
4. Sustituir leche de vaca por leche de soja.
5. Comer ensaladas crudas con lechuga y tomates.
6. No comer hidratos de carbono de calidad (romper el equilibrio que debe existir en la ingesta de hidratos, proteínas y verdura o fibra).
7. Tomar semillas sin moler, ni tostar ligeramente (especialmente lino y sésamo).
8. Sustituir el azúcar por edulcorantes como la fructuosa o el aspartamo.
9. Reducir las grasas drásticamente. 
10. Sustituir alimentos por hamburguesas compradas en el herbolario y usar el micro-ondas.

LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS Y COMER BIEN EN VERANO

Esta mañana escuchando Hoy por hoy en la cadena SER escuché una entrevista a Juan Llorca responsable del comedor escolar del Colegio Montessori de Valencia y fundador del movimiento por una escuela bien nutrida. Recomiendo a los padre interesados en la buena alimientación de su hijo que consulten la web de este cocinero y su canal de youtube.
Los adultos también tenemos que preocuparnos por tener una alimentación sana y siempre viene bien formarnos al respecto. Con tal fin, he seleccionado este sencillo vídeo de la Sociedad Española de Dietética, teniendo en cuenta la época del año en el que estamos (verano). También recomiendo una "vuelta" por la web de la Fundación Alimentación Saludable.

La "rueda de los alimentos" es un magnífico y sencillo sistema para conocer lo que debemos comer, a todas las edades, para alimentarnos de forma saludable y equilibrada.

CÁNCER & CIVILIZACIÓN. EN BUSCA DE LA SALUD PERDIDA

Interesante documental que en el 2014 presentó el científico cubano Ernesto Prieto Gratacós, un investigador independiente creador de la Terapia Metabólica del Cáncer. Actualmente dirige el Centro de Medicina Complementaria.

En el documental se nos describe como seres cavernícolas en un mundo moderno que tenemos a nuestro alcance abundantes calorías y realizamos muy poco esfuerzo que llevamos comiendo equivocadamente en los últimos 200 años con lo que el cáncer ha encontrado un perfecto caldo de cultivo para convertirse en una enfermedad devastadora.

EL AUTOABASTECIMIENTO EN CANARIAS

Me ha llamado bastante la atención la noticia relacionada con un nuevo informe elaborado por expertos de la Universidad de La Laguna y técnicos de la Consejería de Agricultura del Gobierno de Canarias sobre los niveles de autoabastecimiento alimentario de las islas.

El dato de que se llega a un índice del 20% rompe con las estimaciones muchos más pesimistas imperantes hasta ahora y que como mucho llegaban a apenas a un 10%. Aunque todavía estamos muy lejos de la recomendación de la FAO de un 50%, me parece una muy buena noticia este nuevo indicador que sintetiza el informe mencionado cuyo contenido se puede ver en este enlace.